Carbonatation  [ Retour vers  Applications des gaz  ]

• Boissons

Les boissons gazeuses ont besoin du dioxyde de carbone (CO₂ gazeux, ou gaz carbonique) pour leur donner leur pétillant.
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone gazeux à un liquide à base d'eau. Le dioxyde de carbone réagit chimiquement avec les molécules d'eau pour former de l'acide carbonique, la réaction étant la suivante :
CO₂ + H₂O => H₂CO₃ (acide carbonique).
Nous avons mis au point une vaste gamme de solutions pour l'approvisionnement de l'industrie des boissons dans différents pays :

• Eau

Dans le cadre d'une application à l'eau potable, l'ajustement du pH au moyen de CO₂ permet de stabiliser l'eau, de manière à ce que celle-ci ne dissolve pas le carbonate de calcium (entraînant des phénomènes de corrosion) ou ne devienne pas sursaturée en carbonate de calcium (d'où la formation de dépôts et l'entartrage).

Dans le cadre d'une application à des eaux usées, le CO₂ neutralise les bases présentes dans ces eaux (en raison de l'ajout de NaOH) afin de ramener le pH à la valeur désirée.

• Produits laitiers

Certains produits alimentaires commercialisés sous forme de poudre sont tout d'abord atomisés.
La dessiccation par atomisation s'effectue en pulvérisant un liquide concentré en fines gouttes dans une tour d'atomisation, au sein de laquelle les dites gouttes se déshydratent en raison de la température élevée de l'air.
Nous avons mis au point une solution (l'injection de CO₂) dont le principe consiste à injecter du CO₂ dans des produits concentrés (principalement du lactosérum et du lait concentré) avant l'atomisation.

Cette solution :
- Abaisse le coût énergétique de la dessiccation,
- Réduit la densité du produit final et aère les poudres, ce qui peut être un avantage dans certains cas.