Crust flow  [ Retour vers  Agroalimentaire et Boissons  ]

Ce procédé est tout particulièrement bien adapté au croutage et à la surgélation totale de produits de petite taille tels que les dés de viande et de fromage, la viande hachée et les fruits de mer. Il peut également être utilisé pour effectuer un sous-refroidissement IQF des produits avant glaçage.

 
 

Le Crust Flow V™ se compose d'un convoyeur vibrant isolé dans lequel un film d'azote liquide refroidit très rapidement et assure le croutage individuel des produits.

Un système de recyclage de l'azote liquide réduit la consommation au minimum lorsque le produit le permet.

 

•  Qualité :

Le Crust Flow V™ préserve la qualité de vos produits tout en leur évitant de coller (qualité IQF).

 

• Performances :

La consommation est inférieure à 0,5 litre par kg pour un débit de 0,1 à 1,2 tonne de produits par heure.

 

• Simple et facile à installer :

Le Crust Flow V™ peut être installé rapidement. Il est extrêmement compact et simple à utiliser. Réalisé en acier inoxydable, il se caractérise par sa grande longévité et sa facilité d'entretien. L'accès au système est total, autorisant ainsi un nettoyage aisé et complet, conformément aux impératifs d'hygiène alimentaire.

• Description :

Le Crust Flow P permet la surgélation superficielle de produits fragiles, déformantes et collants. Le produit est convoyé par une bande polyester imprégnée d'azote liquide qui "croûte" sa face inférieure en quelques dizaines de secondes. Une rampe de pulvérisation permet le croûtage simultané de sa face supérieure.

Le Crust Flow P a été conçu tout spécialement pour être associé à un surgélateur mécanique ou cryogénique. Il permet également de surgeler des produits de faible épaisseur.
Un système de recyclage de l'azote liquide réduit la consommation d'azote au minimum lorsque le produit le permet.

 

 

• Qualité :

Le Crust Flow P permet de conserver la qualité de vos produits :
- En évitant toute adhérence des produits au tapis ou des produits entre eux
- En maintenant exactement leur forme
- En évitant les marquages
- En permettant le figeage de décors

Le Crust Flow P permet aussi d'élargir la gamme de vos produits, de simplifier votre process de fabrication (décoration, tranchage), et d'accroître jusqu'à 50 % le débit de votre installation avec une faible consommation de fluide cryogénique.

 

• Performance et croûtage :

Le Crust Flow P permet d'accroître jusqu'à 50 % le débit de votre installation de surgélation.
Par exemple pour un débit de 0,5 à 2,5 T de produits par heure la consommation spécifique est de l'ordre de 0,5 litres d'azote liquide par kilo de produit traité (valeur moyenne).

 

• Simplicité et facilité de mise en œuvre :

Le Crust Flow P peut être installé rapidement. Il est particulièrement simple d'utilisation et bénéficie d'une excellente fiabilité.

Sa construction en polyester alimentaire et en acier inoxydable garantit sa durabilité et sa facilité d'entretien.

Le système de la coque isolée supérieure permet une accessibilité totale pour effectuer le nettoyage.